Нефтегазхимкомплект БиоАмин English
+7 (495) 727-22-87
8 800 707 22 87
Вход / Регистрация
Каталог продукции

Ксантановая камедь Е415

Описание

Синонимы Стабилизатор E415, ксантан, Ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара
Международное название xanthan gum, xanthan
Формула (C35H49O29)n
Молекулярная масса >20000
ГОСТ -
CAS 11138-66-2
EINECS 234-394-2
RTECS -
Код ОКП 91 99
Код ТНВЭД 1301900000
Код ГНГ 130190
Код ЕТСНГ -

Физико-химические данные

Ксантановая камедь Е415 — белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса. 

Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия. 
Вязкость раствора ксантановой камеди не меняется в интервале рН от 2 до 12. При взаимодействии с другими загустителями, особенно с камедью рожкового дерева, ксантан образует плавящиеся при 80—90°C гели.

Упаковка и маркировка

Классификация ЕС:
 
 
Символ:
 
Классификация ООН UN: -
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: III
Заказ товара
В наличии
Фасовка:
Количество:
шт. кг
Может потребоваться
перефасовка!
Спецификация
Ксантановая камедь — биополимер, состоящий из p-D-глюкозы, a-D-маннозы и a-D-глюкуроновой кислоты в соотношении примерно 3:3:2, частично этерифицированный уксусной и пировиноградной кислотами.
Гранулы 200 меш
Вязкость 1560 СPS
Содержание основного вещества % 91,0-117,0
PH 7,01
Отношение вязкости (V1:V2) 1,04
Потеря при высыхании % < 10,65
Пировиноградная кислота % > 3,4
Азот Соответствует
Зола % < 7,13
Микробиология  
Дрожжи и плесени в г. Соответствует
Сальмонелла Соответствует
Спецификация
Показатель FNP5/7 FCCIV
Содержание ксантановой камеди, % СВ 91,0-117,0 91,0-117,0
Выделение СO2, % 4,2-5,4 4,2-5,4
Зола, %, не более 16,0
Потери при сушке, %, не более 15,0 15,0
Пировиноградная кислота, %, не менее 1,5 1,5
Азот, %, не более 1,5
Этанол или изопропанол, индивидуально или суммарно, мг/кг, не более 500 750
Вязкость Выдерж. исп.
As/Pb/тяж. мет., мг/кг, не более -/2/- 3/5/20
Микробиологические показатели: Общее содержание микроорганизмов, КОЕ/r, не более 5000
Плесени и дрожжи, КОЕ/r, не более 500
БГКП Необн.
Salmonella Heобн.
Гигиенические нормы - Ксантановая камедь Е415
ДСП не определено. Codex: разрешена в качестве загустителя/гелеобразователя в 11 пищевых стандартах индивидуально или в сочетании с другими загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями: консервированные сардины и аналогичные продукты в количестве до 10 т/кг, консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 20 г/кг; сливки, низкожирные маргарины, сливочные сыры, йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 5 г/кг; солёные огурцы до 500 мг/кг; супы и бульоны до 3 г/кг готового продукта. В РФ разрешена в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10г/кг индивидуально или в комбинации с другими загустителями (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.25,3.16.28 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Токсичные элементы, мг/кг, не более:
Свинец 2,0
Мышьяк 3,0
Радионуклиды, Бк/кг, не более:
Цезий-137 160
Стронций-90 90
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5•103
БГКП (колиформы), не допускаются в 1,0 г
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г
Плесени и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более 500
Применение

Получение:
Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Состав и структура ксантановой камеди, изготовленной в промышленных условиях, идентичны характеристикам камеди, полученной в процессе культивирования микроорганизмов вида Xanthomonas campetris в естественной среде обитания, на растениях, принадлежащих к семейству капусты.

Применение:
Особенности применения ксантановой камеди:

  1. в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
    Пищевая добавка E415 — стабилизатор, загуститель — применяется
    • в производстве низколкаллорийных майонезов, кетчупов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых напитков
    • для увеличения вязкости и эластичности фарша
    • при заморозке продуктов для их стабилизации
    • при производстве икры для связывания воды при дефростировании
    • в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя
  2. в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
  3. в нефтяной промышленности в операциях ГРП, работах по повышению нефтеотдачи пластов в виде раствора, обладающего высокой пластической вязкостью, Обеспечивает отличную несущую способность для закачки песка и проппанта в трещины, образующиеся при гидроразрыве пласта (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).
  4. в фармацевтической промышленности
  5. в текстильной промышленности
  6. в сельском хозяйстве в качестве стабилизатора, а также в качестве суспендирующего агента для регулирования размера капли при опрыскивании эмульсиями.

Пищевая добавка Е415 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека, низкой цены и доступности сырья.
Ксантановая камедь Е415 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран. 

Взаимодействие с другими веществами:

  • При смешивании ксантана со смолой рожкового дерева или гуаровой камедью образуется раствор более вязкий, чем при использовании этих загустителей по отдельности – т.е. проявляется синергия. При этом наилучшей пропорцией с камедью рожкового дерева является 50:50, а с гуаровой смолой необходимо большее содержание гуара 80:20
  • Сочетается со всеми промышленными загустителями и стабилизаторами, такими как крахмал, пектин, желатин, альгинат, декстрин…
  • Добавление электролитов, таких как сода и хлорид калия , повышает стабильность и вязкость. 
  • Бивалентные соли, например, кальций и магнезий, также повышают вязкость. Оптимальная вязкость достигается , при концентрации около 0.1 %. Более высокая концентрация не влияет на стабильность.

Хранение

Ксантановую камедь хранят в крытых складских помещениях вдали от прямых солнечных лучей и влаги.

Наверх
Заказать звонок



* - обязательные поля

Задать вопрос



* - обязательные поля

Сообщить о неполадке



* - обязательные поля