Нефтегазхимкомплект БиоАмин English
Вход / Регистрация
Каталог продукции

Натрий цитрат E331

Описание

Синонимы Натрий лимоннокислый двухводный, Натриевая соль лимонной кислоты 2-хводная, Тринатрий цитрат дигидрат, Е331
Международное название Trisodium citrate dihydrate, Citric acid trisodium salt dihydrate
Формула C6H5Na3O7·2(H2O)
Молекулярная масса 294,1
CAS 6132-04-3
EINECS 200-675-3
RTECS 1009181SC
Код ТНВЭД 2918150000
Код ГНГ 29181400
Код ЕТСНГ 51600

Физико-химические данные

Плотность: 1.76
Температура плавления: 300 ºC
Растворимость в воде: 720 г/л (25 ºC)

Упаковка и маркировка

Классификация ЕС:
 
  S24; S25;
Символ:
 
Классификация ООН UN: -
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: III
Заказ товара
В наличии
Фасовка:
Количество:
шт. кг
Может потребоваться
перефасовка!
Цитрат натрия лимоннокислый трехзамещенный 2-х водный пищевой производится ОАО
Эмпирическая формула Na3C6H5O7·2H2O
Основного вещества, % масс., не менее 99
Нерастворимых в воде веществ, % масс., не более 0,01
Сульфатов, % масс., не более 0,03
Хлоридов, % масс., не более 0,05
Мышьяка, % масс., не более 0,0002
Свинца, % масс., не более 0,002
Железа, % масс., не более 0,00005
Влаги, % масс., не более 13
рН раствора натрия лимоннокислого с массовой долей 5% в пределах 7,5 - 9,0
Проба на оксалаты с уксуснокислым кальцием Выдерживает анализ
ТУ 9199-002-01014470-99
Основного вещества 99,50 - 101,0 %
Хлоридов (Cl-) макс. 50 мг/кг
Сульфатов (SO42-) макс. 150 мг/кг
Оксалатов макс. 300 мг/кг
Тяжёлых металлов макс. 5 мг/кг
Воды (H2O) 11,0-13,0% 
Мышьяка (As) макс. 1 мг/кг
Ртути (Hg) макс. 1 мг/кг
рН 8,2 – 8,7
Приложение к ТУ по вопросу применения двузамещенного цитрата натрия взамен 5,5-водному

ПРИЛОЖЕНИЕ №1 от 03.02.99г
К ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ИНСТРУКЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ НАТРИЯ ЛИМОННОКИСЛОГО ТРЕХЗАМЕЩЕННОГО (ЦИТРАТА НАТРИЯ) В ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ от 20.10.95г

Применение цитрата натрия 2-х водного
по ТУ9199-002-01014470-99

Цитраты натрия 3-замещенные Nа3С6Н5О7 (-2Н2О и -5,5Н2О) включены в список пищевых добавок, разрешенных к применению в Российской Федерации при производстве пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1293-03 Приложение 1) и имеют код пищевой добавки:
Е331 (iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate).

  1. Описание продукта
    Цитрат натрия 2-водный пищевой по ТУ 9199-002-01014470-99 изготавливается в виде мелкокристаллического малогигроскопичного порошка белого или светло-желтого цвета, легко растворимого в воде, слабо растворимого в спирте. Химическая формула Nа3С6Н5О7-2Н2О. Физико-химические показатели: массовая доля цитрата натрия не менее 98 %; показатель концентрации водородных ионов (pH 10%-го водного раствора) 7,5-9,0; массовая доля свинца, не более 5,0 мг/кг; массовая доля мышьяка, не более 1,0 мг/кг.
  2. Расчет дозировок цитрата натрия 2-х водного
    В 2-х водном цитрате натрия по ТУ9199-002-01014470-99 содержание основного вещества в единице массы в 1,214 выше по сравнению с 5,5-водным цитратом натрия по ГОСТ 22280-76. Поэтому при использовании 2-х водного цитрата натрия пересчет дозировок выполняется по формуле:
    D2=D5,5*0,823
    где D5,5 - используемая дозировка 5,5-водного цитрата натрия.
    Оптимизация дозировки цитрата натрия 2-водного при приготовлении пищевых продуктов осуществляется опытным путем.
Применение

  • Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.
  • Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.
  • Цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.
  • Сухой калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный (цитрат калия) применяется в пищевой промышленности для производства продуктов питания на пектинах, а именно:
    кондитерских изделий (желейный мармелад, зефир, пастила, мармелад Резиновые медвежата, суфле и др.),
    фруктовых консервов с высоким и низким содержанием сухих веществ (конфитюр, желе, джем, диетические фруктовые консервы, детское питание на плодово-ягодной основе и др.),
    термостабильных начинок для хлебопекарных изделий, начинок для молочных изделий (йогурт, молочные десерты, творог и др.),
    начинок для мороженого (айстоппинги и айсрипплы),
    начинок для кондитерских изделий (карамель, шоколадные конфеты и др.),
    начинок для мучных кондитерских изделий (рулеты, пирожные, торты, пряники и др.),
    желейных начинок и поливок для украшения кондитерских изделий (наппаж и др.),
    инъекционных начинок для хлебопекарных изделий (кексы, берлинские пончики, круассаны и др.).

Хранение

Упаковка: мешки по 25 кг
Страна происхождения: Китай

Наверх
Заказать звонок



* - обязательные поля

Задать вопрос



* - обязательные поля

Сообщить о неполадке



* - обязательные поля