- Сырье для химической промышленности
- Химия для нефтяной промышленности
- Химическое сырье для электроэнергетики
- Жидкости для кондиционирования
- Химия для производства стекла и керамики
- Химия для стройматериалов
- Промышленная химия для агрономии
- Промышленная химия для животноводства
- Химия для пищевых добавок
- Промышленная химия для фармацевтики
- Композиты химического отверждения
- Химические реагенты для очистки воды
- Химическое сырье для металлургии
- Химия для дорожного хозяйства
- Химическое сырье для лакокрасочной промышленности
- Химия для производства моющих средств
Ксантановая камедь
- Формула
- (C35H49O29)n
- Молекулярная масса
- >20000
- ГОСТ
- -
- CAS
- 11138-66-2
- EINECS
- 234-394-2
- RTECS
- -
- Код ОКП
- 91 99
- Код ТНВЭД
- 1301900000
- Код ГНГ
- 130190
- Код ЕТСНГ
- -
- Наличие
- В наличии
- Фасовка
- Мешок 25 кг
Синонимы: Стабилизатор E415, ксантан, ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара, ксантановая камедь Е415
Международное название: xanthan gum, xanthan
Формула: (C35H49O29)n
Молекулярная масса: >20000
ГОСТ: -
CAS: 11138-66-2
EINECS: 234-394-2
RTECS: -
Код ОКП: 91 99
Код ТНВЭД: 1301900000
Код ГНГ: 130190
Код ЕТСНГ: -
Упаковка и маркировка:
Классификация ООН UN: | - |
---|---|
Класс опасности ООН: | - |
Группа упаковки ООН: | III |
Сферы применения:





Ксантановая камедь Е415 — белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.
Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия.Вязкость раствора ксантановой камеди не меняется в интервале рН от 2 до 12. При взаимодействии с другими загустителями, особенно с камедью рожкового дерева, ксантан образует плавящиеся при 80—90°C гели.
Получение:
Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Состав и структура ксантановой камеди, изготовленной в промышленных условиях, идентичны характеристикам камеди, полученной в процессе культивирования микроорганизмов вида Xanthomonas campetris в естественной среде обитания, на растениях, принадлежащих к семейству капусты.
Применение:
Особенности применения ксантановой камеди:
- в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
Пищевая добавка E415 — стабилизатор, загуститель — применяется- в производстве низколкаллорийных майонезов, кетчупов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых напитков
- для увеличения вязкости и эластичности фарша
- при заморозке продуктов для их стабилизации
- при производстве икры для связывания воды при дефростировании
- в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя
- в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
- в нефтяной промышленности в операциях ГРП, работах по повышению нефтеотдачи пластов в виде раствора, обладающего высокой пластической вязкостью, Обеспечивает отличную несущую способность для закачки песка и проппанта в трещины, образующиеся при гидроразрыве пласта (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).
- в фармацевтической промышленности
- в текстильной промышленности
- в сельском хозяйстве в качестве стабилизатора, а также в качестве суспендирующего агента для регулирования размера капли при опрыскивании эмульсиями.
Пищевая добавка Е415 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека, низкой цены и доступности сырья.
Ксантановая камедь Е415 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.
Взаимодействие с другими веществами:
- При смешивании ксантана со смолой рожкового дерева или гуаровой камедью образуется раствор более вязкий, чем при использовании этих загустителей по отдельности – т.е. проявляется синергия. При этом наилучшей пропорцией с камедью рожкового дерева является 50:50, а с гуаровой смолой необходимо большее содержание гуара 80:20
- Сочетается со всеми промышленными загустителями и стабилизаторами, такими как крахмал, пектин, желатин, альгинат, декстрин…
- Добавление электролитов, таких как сода и хлорид калия , повышает стабильность и вязкость.
- Бивалентные соли, например, кальций и магнезий, также повышают вязкость. Оптимальная вязкость достигается , при концентрации около 0.1 %. Более высокая концентрация не влияет на стабильность.
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: III
Наличие: В наличии
Гранулы | 200 меш |
---|---|
Вязкость | 1560 СPS |
Содержание основного вещества % | 91,0-117,0 |
PH | 7,01 |
Отношение вязкости (V1:V2) | 1,04 |
Потеря при высыхании % | < 10,65 |
Пировиноградная кислота % | > 3,4 |
Азот | Соответствует |
Зола % | < 7,13 |
Микробиология | |
Дрожжи и плесени в г. | Соответствует |
Сальмонелла | Соответствует |
Показатель | FNP5/7 | FCCIV |
---|---|---|
Содержание ксантановой камеди, % СВ | 91,0-117,0 | 91,0-117,0 |
Выделение СO2, % | 4,2-5,4 | 4,2-5,4 |
Зола, %, не более | 16,0 | — |
Потери при сушке, %, не более | 15,0 | 15,0 |
Пировиноградная кислота, %, не менее | 1,5 | 1,5 |
Азот, %, не более | 1,5 | — |
Этанол или изопропанол, индивидуально или суммарно, мг/кг, не более | 500 | 750 |
Вязкость | — | Выдерж. исп. |
As/Pb/тяж. мет., мг/кг, не более | -/2/- | 3/5/20 |
Микробиологические показатели: Общее содержание микроорганизмов, КОЕ/r, не более | 5000 | — |
Плесени и дрожжи, КОЕ/r, не более | 500 | — |
БГКП | Необн. | — |
Salmonella | Heобн. | — |
Токсичные элементы, мг/кг, не более: | |
---|---|
Свинец | 2,0 |
Мышьяк | 3,0 |
Радионуклиды, Бк/кг, не более: | |
Цезий-137 | 160 |
Стронций-90 | 90 |
Микробиологические показатели: | |
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 5•103 |
БГКП (колиформы), не допускаются в | 1,0 г |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в | 25 г |
Плесени и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более | 500 |